Quiénes Somos
Runa Tulpa Andina es un restaurante, ubicado en el Centro Histórico de Quito en las calles García Moreno y Manabí. Es un espacio sostenido por tres mujeres que durante su vida profesional han estado vinculadas a procesos organizativos, comunitarios, trabajando activamente con proyectos de economía popular y solidaria. Esta experiencia previa y su relación directa con el campo hace posible la creación de este espacio que busca recuperar a través de la gastronomía los sabores, productos, tradiciones, memorias, de la comida ecuatoriana.
Runa Tulpa Andina es el reconocimiento a ese legado histórico transmitido de generación a generación a través de la memoria y la cultura oral que se condensa en sabores, colores y olores en platos emblemáticos que caracterizan la comida ecuatoriana.
Buscamos también a través de nuestra gastronomía, cocina abierta, contactar con productores locales para que
nos provean de sus productos naturales, orgánicos sostenidos con trabajo y comercio justo, para así contribuir a la dinamización de la economía local, especialmente fortaleciendo las redes de productores de la economía popular y solidaria, como una apuesta a la redistribución de recursos entre quienes sostienen y cuidan la tierra.
Finalmente, nuestra propuesta busca generar trabajo y empleo, en condiciones de dignidad para quienes se
suman a nuestro proyecto, porque creemos firmemente que no solo el capital es clave para la implementación de proyectos, sino la fuerza humana que se suma y hace posible la cristalización de sueños, por tanto, todas y todos quienes hacemos Runa debemos ser reconocidos y tratados en condiciones de dignidad.
Nuestro gran equipo hace posible que este sueño Runa siga firme y pueda ir creciendo.
Nuestro equipo apasionado y dedicado se esfuerza por brindarte un servicio excepcional, asegurándose de que cada detalle esté cuidadosamente preparado.
Nuestro Concepto
Históricamente nuestros pueblos y comunidades se reunían alrededor del fuego sagrado para cocinar, contar historias, sostener la memoria. La tradición de los pueblos es sostenida desde la oralidad, la entrega del conocimiento a través de la palabra y al calor del fuego.
Runa Tulpa Andina, es la remembranza de la cocina comunitaria ecuatoriana. Es reconocer los sabores de nuestros productos tradicionales cocidos al calor de los sagrados fuegos, al calor de la leña, al calor de la Tulpa.
Nuestra comida tradicional ecuatoriana es el conjunto de platos y alimentos que han sido parte de la cultura culinaria del país durante generaciones; la mezcla de sabores, aromas, texturas y colores son los que reflejan la diversidad y riqueza cultural que tenemos.
Entre maíz, cebada, quinua, trigo, cacao, ajos, sábila levantamos nuestro altar mayor para ritualizar nuestros alimentos. Cada mañana, entre totoras y flores se levantan los sagrados humos para limpiar nuestro espacio y sostener la energía vital que será proporcionada a nuestros comensales a través de nuestros platos.
En nuestra cocina, en Runa Tulpa Andina, queremos conservar ese legado con gratitud, respeto y rebeldía. Pues luego del proceso de la colonia, nuestros sabores, texturas, conocimientos, memoria son lo único que no han sido arrebatados o expropiados. Son esos platos cargados de memoria los que ponemos a disposición de todas y todos quienes llegan a Runa Tulpa Andina.
Objetivo
Dar a conocer la mejor experiencia gastronómica de comida tradicional ecuatoriana en el Centro Histórico de Quito, con los mejores productos locales, naturales y orgánicos con una atención de calidad y con calidez.
Misión
Ofrecer a nuestros comensales nacionales y extranjeros, un espacio acogedor, con cocina abierta, donde se elaboran de manera rigurosa y con productos de alta calidad los mejores platos tradicionales ecuatorianos.
Visión
Convertirnos en una de las más importantes experiencias gastronómicas de comida tradicional ecuatoriana en el Centro Histórico de Quito, siendo un referente que aporta a la economía circular y que proporciona trabajo digno.
Contacto
Si deseas reservar una mesa o tienes alguna consulta, no dudes en contactarnos.
Estaremos encantados de ayudarte.
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